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    主题: 大悟人来看!炸馒头片,有人沾清水,有人裹蛋液,都不对,难怪馒头吸油不酥脆

    • 纣王偏宠妲己妖
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    • 发表于:2021/3/28 16:13:23
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    馒头是北方人特别爱吃的一种面食,毫不夸张地讲,北方人餐餐都离不开馒头,喝粥的时候要吃馒头,吃面条的时候要吃馒头,吃米饭的时候还要吃馒头,如果哪顿饭不吃口馒头,总有吃不饱的感觉,估计很多朋友都跟我有一样的想法吧?


    作为北方人,从小就对蒸馒头的做法耳濡目染,上初中的时候,就会跟在父母的后边屁颠颠的帮忙蒸馒头,所以大部分北方人都能蒸出一锅漂亮的大白馒头!还记得小的时候,家里由于人口多,父母每次都会蒸很多馒头,那个时候还没有冰箱,所以馒头根本放不了几天,馒头非常容易变质。每当馒头快要变质的时候,父母就会给我们炸馒头片吃,那个时候没有零食,所以外酥里嫩的馒头片就成了我们盼望的美味。以至于每次父母蒸馒头的时候,巴不得馒头快点变质呢!

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    关于炸馒头片,很多人都不陌生,大多数朋友也自己做过,但是总是做不好,自己炸出来的馒头片一点也不酥脆,而且还特别的吸油,一口馒头片下去,满嘴都是油,一点也不好吃!做炸馒头片时,有人沾清水,有人裹蛋液,其实都不对,难怪馒头吸油不酥脆!这里就给大家分享一下炸馒头片的正确做法,家里剩馒头别丢掉,试试这种吃法,外酥里嫩,不是我吹牛,比刚蒸出来的热馒头还好吃呢!

    要想馒头片外酥里嫩不吸油,沾糊是关键,用清水和纯蛋液都不合适,我们可以用蛋液、清水、玉米淀粉组合,这样子在炸的过程中就不用担心馒头吸油太严重了!

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    ------【香酥炸馒头片】------

    食材:剩馒头、鸡蛋、玉米淀粉、清水、孜然粉、食盐

    制作步骤:

    1、家里的自己蒸的剩馒头丢掉太可惜,直接拿来炸馒头片,比刚蒸的热馒头还好吃,如果不会蒸,买的馒头也可以,不过口感会差些!

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    2、切馒头片的时候,很多朋友反应不好切,而且掉渣严重,其实很好解决,我们只需要把刀放在清水下边冲洗一下,留点水分,切馒头片就非常容易了,而且一点也不掉渣!

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    3、炸馒头片是否吸油酥脆的关键就在于馒头片沾的蛋液,有人喜欢沾清水,有人喜欢沾蛋液,其实都不够全面,正确的做法应该是鸡蛋液里边加入2勺玉米淀粉,然后加入少许的清水搅拌均匀,这样的蛋液裹在馒头上,无论怎么炸都不吸油,而且外酥里嫩。

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    4、炸馒头片的时候,油温不能太高,也不能太低,5成油温就可以,判断油温的标准很简单,拿一根竹筷子放到油锅里,筷子周围有密集的小泡泡就可以了。炸馒头片的时候,中小火慢炸,炸到馒头片两面金黄即可捞出沥油!

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    5、最后根据自己的口味撒上食盐、孜然粉、辣椒面等调味料,就可以开吃了,外酥里嫩特别好吃,而且一点也不油腻呢!

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    厨房姐说:

    馒头是北方人特别爱吃的一种面食,餐餐都离不开馒头,但是随着天气越来越热,剩馒头不好保存,大家如果家里剩馒头多了,不妨炸成馒头片,外酥里嫩,比刚出锅的热馒头还好吃呢!



    来源  生活知识

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